Задача книги - определение минимально возможных норм снабжения населения продовольствием. Автором проделана большая исследовательская работа - он систематизировал и свел в единую таблицу результаты множества дореволюционных бюджетных обследований населения, сравнил результаты с данными по другим странам и физиологическим рекомендациями. Все данные стандартизованы - различные продукты питания разделены на белки, жиры и углеводы, вычислена калорийность. В целом, работа представляет собой наиболее удобную для пользования сводку дореволюционных источников по питанию.

скачать djvu 13 Mb »

djvu, посредственный скан, с OCR