Подробное и толковое исследование. Книга затрагивает не только коров и лошадей, которых историки экономики кое-как замечают, но еще и домашнюю птицу, овец, свиней и т.д. Автор не идет вслед за старой статистикой и не стесняется делать собственные выводы. Производит впечатление то, насколько чахлыми и малопродуктивными были сельскохозяйственные животные сто лет назад.